Tomatensoep

Soep, ik hou van soep. Ik kan altijd wel soep eten. Lekker voor de lunch of een goed gevulde soep als avondeten. Een zomerse koude gazpacho of een winterse kom hete zoete aardappelsoep. Alleen het nadeel van soep is dat het vaak bestaat uit een heleboel FODMAP ingrediënten (ui, knoflook, bonen, bloemkool). Gelukkig is soep heel makkelijk om zelf te maken, zodat je het wél FODMAP-proof kunt eten. Daarom hieronder mijn favoriete recept voor low FODMAP tomatensoep. 

Print Recipe

Tomatensoep

By Nona – Serves: 6

Prep Time: 15 minuten – Cooking Time: 30 minuten – Total Time: 45 minuten

Ingredients

• 750 g tomaten
• 1 wortel
• 1 lente-ui (alleen het groene gedeelte)
• 30 gr tomatenpuree
• 3 eetlepels tuinkruiden bouillon
• 1 el olijfolie (of knoflookolie)
• 750 ml kokend water
• Peper
• Paar takjes verse tijm, of een halve theelepel gedroogde tijm (optioneel)

Instructions

1

Maak de groente schoon. Snij de tomaten in grove blokjes. Schil en rasp de wortel (in blokjes snijden kan ook, maar dat is meer werk). Snij de lente-ui in dunne ringetjes en ris de blaadjes van de tijm.

2

Verhit 1 el olie in een soeppan en bak de lente-ui hier even in aan. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak al roerend ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.

3

Voeg het water, de bouillonpoeder, de tomaten, de wortel en de tijm toe aan de pan. Roer even door

4

Breng de soep aan de kook en laat 30 minuten afgedekt zachtjes koken.

5

Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met nog wat peper.

Notes

Belangrijk is dat je tuinkruiden bouillon poeder gebruikt van Maggie. In veel andere soorten bouillonblokjes of poeders zitten vaak FODMAPs. Als je heel erg van de smaak van knoflook houdt kun je in dit recept knoflookolie gebruiken, maakt het je niet zoveel uit kun je ook gewone olie gebruiken. Ook lekker. Gebruik daarnaast alleen het groene gedeelte van de lente-ui, deze is low FODMAP. Het witte gedeelte bevat fructanen.

En zo heb je binnen een handomdraai een heerlijke low FODMAP tomatensoep op tafel staan. Lekker met de glutenvrije soepstengels van Schär bijvoorbeeld of een glutenvrij broodje met zelfgemaakte tomatensalsa! (Of pindakaas, of jam als je net als ik van de zoetigheid bent)

Eet smakelijk! 

TIP: Maak een grote pan van deze tomatensoep en vries hem in per portie. Zo heb je altijd iets lekkers achter de hand wat je mag eten. Dit is vooral handig tijdens de eliminatiefase!

Als je meer wil weten over de eliminatiefase of het FODMAP dieet in het algemeen, lees dan hier verder.